Un platou de Revelion poate fi pregătit într-o oră dacă alegi aperitive cu ingrediente gata de folosit și organizezi corect etapele. Nu ai nevoie de aluaturi frământate, creme complicate sau preparate care trebuie să stea mult la frigider. Folosește tortilla, foitaj, cremă de brânză, legume, măsline și câteva ingrediente festive, precum somonul afumat.
Pornește cu preparatele care intră la cuptor și pregătește aperitivele reci cât timp acestea se coc. Pentru 8–10 persoane sunt suficiente 12 sortimente în cantități moderate, nu platouri uriașe din fiecare. Dacă ai ingredientele spălate, ustensilele la îndemână și două tăvi pregătite, meniul poate fi finalizat rapid, fără să petreci ultima seară din an numai în bucătărie.
1. Rulouri de tortilla cu șuncă și cremă de brânză
Unge două foi de tortilla cu aproximativ 150 de grame de cremă de brânză. Adaugă felii subțiri de șuncă, câteva frunze de salată și fâșii de ardei.
Rulează strâns și taie fiecare tortilla în bucăți de aproximativ doi centimetri. Fixează rulourile cu scobitori și așază-le pe platou cu partea tăiată în sus.
2. Rulouri de tortilla cu legume
Amestecă 150 de grame de cremă de brânză cu puțin mărar și piper. Întinde compoziția pe două tortilla și adaugă morcov ras, ardei și castravete tăiate foarte subțire.
Rulează foile și taie-le în bucăți egale. Pentru o variantă de post, folosește hummus în locul cremei de brânză.
3. Ouă umplute rapid
Fierbe opt ouă timp de aproximativ 10 minute, apoi răcește-le în apă. Taie-le în jumătăți și scoate gălbenușurile.
Amestecă gălbenușurile cu două linguri de pate, o linguriță de muștar și două linguri de maioneză. Umple albușurile cu o linguriță sau cu un poș și decorează-le cu mărar.
4. Rondele de castravete cu cremă de ton
Taie doi castraveți în rondele groase. Scurge foarte bine o conservă de ton și amestec-o cu două linguri de cremă de brânză, puțină zeamă de lămâie și piper.
Pune câte o linguriță de compoziție pe fiecare rondelă. Decorează cu mărar, ceapă verde sau o felie mică de măslină.
Patru aperitive festive fără gătire
Preparatele reci trebuie montate după ce ai introdus foitajul în cuptor. Folosește platouri separate pentru variantele cu carne, pește și legume. Astfel, invitații pot identifica mai ușor fiecare sortiment.
5. Tartine cu somon afumat
Unge biscuiți sărați sau felii mici de baghetă cu cremă de brânză. Adaugă câte o bucată de somon afumat și puțină zeamă de lămâie.
Decorează tartinele cu mărar sau capere. Montează-le cât mai aproape de servire, pentru ca baza să nu se înmoaie.
6. Frigărui caprese
Pune alternativ pe scobitori roșii cherry, bile de mozzarella și frunze de busuioc. Folosește roșii mici și ferme, care nu lasă mult lichid.
Așază frigăruile pe un platou și adaugă puțin ulei de măsline. Presară sare și piper chiar înainte de servire.
7. Frigărui cu brânză și struguri
Taie 250 de grame de cașcaval sau brânză maturată în cuburi. Pune pe fiecare scobitoare un cub de brânză, un bob de strugure și o jumătate de nucă.
Combinația este dulce-sărată și se pregătește în câteva minute. Poți înlocui strugurii cu bucăți de pară, dar acestea trebuie stropite cu lămâie.
8. Cupe cu hummus și legume
Pune câte două linguri de hummus în pahare mici. Taie morcovii, castraveții și ardeii în bastonașe, apoi așază câteva bucăți în fiecare pahar.
Cupele individuale sunt ușor de servit și păstrează platoul ordonat. Presară deasupra boia dulce, pătrunjel sau semințe de susan.
Aperitive calde pregătite în aceeași tavă
Preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius înainte să începi montarea. Folosește două rulouri de aluat foitaj păstrate la rece. Lucrează repede, deoarece foitajul cald devine moale și greu de tăiat.
9. Mini-cârnați în aluat foitaj
Taie o foaie de aluat în fâșii. Învelește fiecare mini-cârnat într-o bucată de aluat și pune rulourile într-o tavă tapetată.
Unge suprafața cu ou bătut și presară susan. Coace aproximativ 20 de minute, până când aluatul este crescut și rumenit.
10. Saleuri răsucite cu brânză
Presară peste a doua foaie de aluat 150 de grame de cașcaval ras și puțină boia. Apasă ușor cu sucitorul, apoi taie fâșii înguste.
Răsucește fiecare fâșie și așaz-o în tavă. Unge saleurile cu ou și coace-le odată cu mini-cârnații.
11. Curmale învelite în bacon
Scoate sâmburii din 16 curmale și pune în fiecare câte o migdală. Învelește curmalele în jumătăți de felii de bacon și fixează-le cu scobitori.
Așază-le într-un colț al tăvii, pe hârtie de copt. Au nevoie de aproximativ 15–20 de minute, până când baconul se rumenește.
12. Bruschete cu roșii și usturoi
Taie o baghetă în felii și unge-le cu puțin ulei. Rumenește-le în cuptor în ultimele opt minute de coacere a aperitivelor calde.
Amestecă roșii tăiate cuburi cu usturoi, busuioc, sare și puțin ulei. Pune amestecul pe feliile coapte numai înainte de servire.
Lista de cumpărături pentru 8–10 persoane
Pentru toate cele 12 aperitive ai nevoie de următoarele produse de bază:
- patru foi de tortilla;
- două foi de aluat foitaj;
- 500 de grame de cremă de brânză;
- 250 de grame de șuncă;
- un pachet de mini-cârnați;
- 150 de grame de bacon;
- opt ouă;
- o conservă de ton;
- 150 de grame de somon afumat;
- 400 de grame de mozzarella;
- 400 de grame de cașcaval;
- 250 de grame de hummus;
- legume proaspete;
- struguri, curmale și nuci;
- o baghetă;
- biscuiți sărați;
- verdeață și condimente.
Nu este nevoie să pregătești zeci de bucăți din fiecare sortiment. Calculează aproximativ patru sau cinci aperitive mici pentru fiecare persoană în prima rundă. Platourile pot fi completate pe parcurs.
Cum termini toate aperitivele în 60 de minute
În primele 10 minute pornește cuptorul, pune ouăle la fiert și pregătește cele două tăvi cu foitaj. Introdu mini-cârnații, saleurile și curmalele la cuptor.
Între minutele 10 și 30 pregătește rulourile de tortilla, frigăruile și cupele cu hummus. Răcește și curăță ouăle. Scoate treptat preparatele coapte.
Între minutele 30 și 45 pregătește ouăle umplute, rondelele de castravete și crema de ton. În același timp, rumenește feliile pentru bruschete.
În ultimele 15 minute montează tartinele cu somon, bruschetele și platourile. Acoperă preparatele reci și păstrează-le la frigider până la sosirea invitaților.
Nu lăsa aperitivele cu ou, maioneză, pește sau cremă de brânză pe masă timp îndelungat. Scoate porții moderate și completează platourile la nevoie. Cu ingrediente simple și o ordine bună a etapelor, cele 12 aperitive pot fi pregătite într-o oră și vor oferi suficientă varietate pentru o masă festivă.
